地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第89回目の当記事では、島根県出雲市（しまねけんいずもし）の富士酒造（ふじしゅぞう）合資会社を特集します。 日本トップレベルの清らかなお米が作られる出雲市に構える酒蔵 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 日本酒「出雲富士」を醸造している富士酒造合資会社は、多く太古の秘密が眠る地、島根県出雲市に蔵を構えています。島根県は海、山、川、湖などの大自然に恵まれた豊かな地域で、そんな風土で栽培されるお米や野菜の清らか ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第88回目の当記事では、福井県大野市（ふくいけんおおのし）の真名鶴酒造（まなつる）合資会社を特集します。 特産の酒造好適米や名水百選と雪深い厳寒な気候で行う新しい味わいの酒造り ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 真名鶴酒造は、北陸の小京都「越前大野」で宝暦年間（江戸時代中期）より続く老舗の蔵元です。 越前大野は、特産の酒造好適米「五百万石」や名水百選「御清水」さらに雪深く厳寒な気候とも相まって「神が酒造り ...

酒匠・日本酒学講師としてもご活躍されている石黒建大さんの「日本酒の生酛系造りの手法【丹波流（灘）と能登流（能登・加賀）】の違いによる味わいの特性および販売市場特性に関する研究」について、酒蔵プレス独占で4回にわたり研究内容を特集いたします！今回が最終回です！ 日本酒を普段から飲んでいて生酛造りについてよくご存知の日本酒ファンや日本酒を飲み始めて生酛造りをあまり知らない日本酒初心者にも新たな発見になる内容です。 「前回の特集」を読んでいない方はこちらから 灘酒を中心とした丹波杜氏の酒造りと加賀酒を中心とした ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第87回目の当記事では、群馬県藤岡市（ぐんまけんふじおかし）の松屋酒造（まつやしゅぞう）株式会社を特集します。 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 明治後期より富山県で米問屋を営んでおりましたが、日本酒を造るようになりました。 1951年現在の群馬県藤岡市に引っ越してきて松屋酒造株式会社を立ち上げました。 ―代表銘柄は？ 流輝（るか）、平井城です。 海のない群馬県では贅沢な新鮮な魚との味わいを楽しんでほしい ...

全国約 1,700 の蔵元が所属する日本酒造組合中央会（以下：中央会）は、2021 年度（1 月～12月）の日本酒輸出総額が 401.78 億円に達し、12 年連続で前年を上回る金額に、また数量も 32,053 キロリットルと過去最高となったことを発表します（財務省貿易統計）。国別の金額 1 位は中国、数量 1 位はアメリカで、さらに 2021 年最も金額・数量の伸び率が高い国はフランスとなりました。1L あたりの輸出価格は 10 年前から全体で 2 倍上昇しており、高価格帯のプレミアムな日本酒が海外輸出 ...

地域で愛される酒蔵の銘酒に着目し、酒蔵からの生の声と和酒情報を読者の皆様にお届けする連載企画。第86回目の当記事では、長野県木曽郡（ながのけんきそぐん）の七笑酒造（ななわらいしゅぞう）株式会社を特集します。 飲み飽きのしない酒 ―酒蔵の歴史や地域について教えて下さい。 明治25年（1892年）創業。島崎藤村の「夜明け前」は「木曽路はすべて山の中にある」という一文で始ります。 そんな中山道木曽十一宿の中の福島宿で創業しました。 創業時から品質の向上を常に掲げ、良質の米を求め、木曽山系の清冽な水を使い、恵まれ ...